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掛面烘干機(jī)簡(jiǎn)介:
剛進(jìn)入掛面烘干機(jī)內(nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右,掛面烘干房若只采取高溫,又會(huì)加快表面汽化速度,因此空氣能掛面烘干機(jī)此時(shí)可升高溫度,下降濕度.
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【掛面烘干機(jī)烘干工藝步驟:】
①冷風(fēng)定條階段:剛進(jìn)入掛面烘干機(jī)內(nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的任務(wù)是除去面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用除去,所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)讓水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為 20-30℃,強(qiáng)通風(fēng),時(shí)間為30分鐘,水分由 32%~35%下降為 27%~28%。
②保住濕出汗階段:此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度,以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。掛面烘干房若只采取高溫,又會(huì)加快表面汽化速度,所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度,限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為35~45℃,相對(duì)濕度 75 %一 85%,運(yùn)行時(shí)間30分鐘,水分由 27%一 28%下降為 25%。
③保住濕出汗階段:此階段后,面條內(nèi)部溫度升高,內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本平衡,因此空氣能掛面烘干機(jī)此時(shí)可升高溫度、下降濕度,保證水分的大量除去。此階段溫度為 45~50t,相對(duì)濕度 55%一 60%,時(shí)間為90分鐘,水分由25%下降到16%一17%。
④升溫降濕階段:掛面經(jīng)掛面烘干機(jī)前幾個(gè)烘干干燥階段后,面條中大部分水分已被除去,此時(shí)面條本身溫度較高,故此階段主要目的是下降面溫,利用余熱蒸發(fā)少量水分z此階段應(yīng)注意降溫速度,一般以2-3min下降1℃為合理。時(shí)間為90分鐘。