無花果烘干技術(shù)：

一、采摘挑選成熟度適宜的無花果，挑選個(gè)頭大且飽滿的。這是選備無花果原料上應(yīng)做好的一步把關(guān)。

二、無花果可以整顆烘干，也可以切分后進(jìn)行烘干，切分后的無花果烘干的時(shí)間短，節(jié)奏快。將清洗干凈的無花果切其果柄，再進(jìn)行切分處理，可以對半切，也可切成塊狀條狀，然后分步進(jìn)行脫皮、護(hù)色等處理。

三、無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達(dá)75-80%，含糖高，如果自然曬干時(shí)太陽光強(qiáng)度不夠，很難把無花果曬干曬透，使用無花果烘干機(jī)的好處在于溫度、濕度、風(fēng)速、風(fēng)量準(zhǔn)確可控。初期1小時(shí)無花果烘干溫度宜在70-85℃的范圍，在短期內(nèi)使無花果水分大量的蒸發(fā)，這4小時(shí)的排濕控制在50%，中段8小時(shí)的時(shí)間，溫度以60-70℃的范圍為基準(zhǔn)，縮短排濕時(shí)間，濕度控制為30%，后段5小時(shí)的時(shí)間，溫度減小到50-60℃，濕度繼續(xù)減小到10%；整個(gè)過程約18小時(shí)，無花果含水率降到15%以內(nèi)。

無花果烘干技術(shù)介紹

四、如為整顆烘干，需要的時(shí)間會(huì)加長一些，先將果子均勻的鋪放在托盤上，推入烘干機(jī)烘干25-30小時(shí)后，再推出烘干機(jī)外陰涼的地方放置，再推入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行二次的烘干。

五、無花果烘干冷卻后還要有一個(gè)回軟的過程，注意用塑料薄膜保護(hù)好，以防外物滋生。經(jīng)過2天左右的回軟過程即可封袋包裝入庫了。

以上就是使用無花果烘干機(jī)烘干無花果烘干技巧，謝謝您的觀看。