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柿餅烘干工藝: 1、將新鮮的柿子洗凈去皮后均勻擺放到托盤上,放入烘干機中,柿餅烘干需要多少度?柿餅烘干溫度40℃,烘10小時,每隔2小時進行通風(fēng)排濕,每次排濕20分鐘。 2、對果面呈白色進行捏餅,手法要輕,然后繼續(xù)用45℃,濕度調(diào)整到65%,烘12小時,期間注意通風(fēng)排濕、定時翻過均勻受熱。 3、對表面出現(xiàn)褶皺的柿餅進行二次捏餅,將柿子肉捏散,但是不能捏破,旋轉(zhuǎn)著捏,然后用50℃,濕度30%,烘15小時,期間注意通風(fēng)排濕、定時翻過均勻受熱。 4、進行三次捏餅,繼續(xù)用45℃烘10小時,待柿餅軟硬一
柿餅烘干機烘干工藝
柿餅烘干工藝:
1、將新鮮的柿子洗凈去皮后均勻擺放到托盤上,放入烘干機中,柿餅烘干需要多少度?柿餅烘干溫度40℃,烘10小時,每隔2小時進行通風(fēng)排濕,每次排濕20分鐘。
2、對果面呈白色進行捏餅,手法要輕,然后繼續(xù)用45℃,濕度調(diào)整到65%,烘12小時,期間注意通風(fēng)排濕、定時翻過均勻受熱。
3、對表面出現(xiàn)褶皺的柿餅進行二次捏餅,將柿子肉捏散,但是不能捏破,旋轉(zhuǎn)著捏,然后用50℃,濕度30%,烘15小時,期間注意通風(fēng)排濕、定時翻過均勻受熱。
4、進行三次捏餅,繼續(xù)用45℃烘10小時,待柿餅軟硬一致后收回,回軟上霜。